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    阜阳布洛奇国际烘焙学校烤面包球
    发布时间:2018-11-09 10:13:07 信息编号:75508
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阜阳布洛奇国际烘焙学校烤面包球
  • 地址:颍州
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    • 联系人:布洛奇
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主料
高筋面粉:215克
折叠编辑本段辅料
鸡蛋:15克
核桃:适量
酵母:3克
低筋面粉:50克
开水:适量
鲜奶:50克
食盐:2克
黄油:65克
红糖:90克
步骤
1:原料备用。
2:将汤种原料混合均匀。
3:用小火边煮边搅拌成团状,取出放晾,盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。
4:将主面团原料(除黄油外)和汤种面团混合。
5:揉成均匀的面团后,加入室温软化的黄油。
6:继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜,收圆。
7:基本发酵至两倍以上大小。
8:分成9等份,滚圆放在铺了油纸的烤盘内。
9:将烤盘放入烤箱内,选择“发酵”功能。
10:红糖过筛和室温软化的黄油混合。
11:加入全蛋液,用打蛋器搅成松发状态。
12:筛入低粉面粉。
13:搅拌均匀后,倒入裱花袋内。
14:面包坯发酵到两倍以上大小。
15:把做好的红糖酥皮挤在面包坯上,呈圈状。
16:核桃仁掰成小粒,撒在酥皮上。
17:烤箱预热,上火190,下火160
18:面包坯在烤箱内膨胀。
19:烤大约20分钟。
20:取出后,放在晾晒架上晾凉。

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